Ingredientes:
- 5 huevos
- 2 patatas pequeñas
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 1/2 Pimiento rojo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Elaboración:
Se pelan las patatas y cortan a trocitos. En una sarten con 2 cucharadas de aceite se doran las patatas y el pimiento rojo, se añade un poco de agua y se tapa la sarten hasta que estén tiernas. Se añaden las espinacas, se tapa de nuevo y deja cocer un ratito, hasta que las espinacas estén tiernas. Se baten los huevos y se mezcla todo. A continuación, en una sarten engrasada se hace la tortilla.