Ingredientes (pare 4 personas):
Para el sofrito:
-1 ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo y otro verde
-Tomates Cherry
-1 tarro de garbanzos cocidos
-300 g de langostinos
-Aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta, pimienta de cayena (opcional) y cilantro o perejil fresco.
Cortamos las verduras en trocitos pequeños. Hacemos el sofrito en una sartén grande con algo de aceite. Cuando estén tiernas las verduras, añadimos los garbanzos, la sal y especias y rehogamos. Añadimos después un poco de agua y también los langostinos pelados. Dejamos unos minutos cocer y decoramos con cilantro o perejil.
Plato fácil, rápido de cocinar y riquiiiisimo.