Esta es una ensalada muy original llena de nutrientes.
La quinoa negra no es muy conocida, pero al igual que la blanca y la roja, esta llena de minerales, vitaminas, proteína vegetal y fibra.
Ingredientes:
- Quinoa negra
- Canónigos y rúcula
- Gambones
- Tomates cherry
- Aguacate
- Aceite, sal y limón o vinagre.
Elaboración:
Cocemos la quinoa como indica en las instrucciones del paquete. Los gambones se saltean en una sarten con los tomates cherry, aceite y sal. Se monta la ensalada: cama de canónigos a la que se añade la quinoa cocida, los gambones, tomates cherry y se decora con laminas de aguacate. Lista para disfrutar.